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Il Rum è un distillato di canna simbolo dei Caraibi e anima delle isole subtropicali, nato con la scoperta dell’America e tradizionalmente consumato da schiavi, pirati e marinai. Oggi si contano tantissime varietà di rum, classificate in stili a seconda dell'isola di produzione e della sua storia coloniale: francese, inglese, spagnolo. Prodotto da canna da zucchero, il distillato assume caratteri diversi a seconda che venga utilizzata la melassa degli zuccherifici o il puro succo di canna. Se i rum latini, chiamati ‘ron’ in spagnolo, sono derivati da melassa e si distinguono per dolcezza e leggerezza, i rum di stile inglese sono più speziati e saporiti, mentre i rum di stile francese, di norma molto intensi, sono chiamati ‘agricoli’, perché distillati di puro succo fresco. I rum bianchi sono utilizzati nella preparazione di long drink e cocktail tropicali, quelli invecchiati invece esprimono tutta la loro ricchezza aromatica se degustati lisci, accompagnati da frutta secca, cioccolato o, eventualmente, da un buon sigaro.
La nostra selezione di Rum!
Plantation Rum Isle of Fiji – 40%
Un rum che celebra la bellezza delle isole fiji, delle sue lagune e delle sue giungle selvagge. la produzione del rum plantation isle of fiji rispetta le tecniche tradizionali delle fiji, ed utilizza canna da zucchero autoctona. l’invecchiamento avviene in botti ex bourbon nel clima tropicale delle isole. successivamente il rum arriva via nave in francia dove affina in clima continentale, in botti ex cognac di rovere francese presso lo château de bonbonnet. il metodo del doppio invecchiamento, in abbinamento al know how dei master distiller delle isole fiji, crea un rum caldo, con note pronunciate di frutta tropicale e uva sultanina.
7 €
Plantation Xaymaca – 43%
Rum giamaicano ispirato alla tradizione del xix secolo, creato da maison ferrand e dal master distiller alexander gabriel con una miscela di rum distillati esclusivamente in alambicco pot still, dopo una fermentazione che può durare fino a tre settimane. la distilleria è in attivita dal 1775. colore ambra carico. al naso arrivano aromi intensi di frutta gialla come banana matura e ananas flambè, a cui si aggiungono note di scorza d’arancia, albicocca e piccoli tocchi tostati. al palato è erbaceo e complesso con note fruttate e una lieve affumicatura. secco e di buona tenuta alcolica nel finale.
7 €
Don Papa Baroko – 40%
Il rum “baroko” don papa è la scelta di chi ama i distillati dal carattere molto morbido e soave, che portano nel bicchiere tutta la dolcezza di una melassa di eccellente qualità. alla vista si presenta di color ambrato luminoso con riflessi brillanti. intenso e particolarmente ricco, regala profumi che ricordano la dolcezza della frutta tropicale matura, la morbidezza del caramello e del miele millefiori, aromi di frutta candita, di scorza d’arancia amara, di vaniglia, spezie orientali, mandorla tostata, frutta secca, cioccolata e ricordi boisé leggermente tostati. l’ingresso al palato è ampio e caldo, con densi aromi avvolgenti, che donano un sorso molto armonioso, maturo e di grande ricchezza aromatica. il finale è suadente e di grande persistenza gustativa.
6 €
Don Papa Masskara – 40%
Il don papa masskara è uno rum speziato ottenuto dall’assemblaggio di rum don papa impreziosito dall’infusione del calamansi, un agrume autoctono delle filippine, peperoncino selvatico e miele tropicale. splendidamente complesso, caldo e dolce.
6 €
Doorly’s XO – 43%
È un’azienda gestita a livello familiare da quattro generazioni. la distilleria è ancora tra le poche tuttora indipendenti nei caraibi, ha sede presso la foursquare rum distillery di barbados e vanta una straordinaria cantina di rum invecchiati. doorly’s xo è tra i brand più antichi distillati a barbados. xo è il prodotto di punta e si distingue per la seconda maturazione in botti da sherry oloroso spagnolo che favoriscono un carattere complesso e un profilo distintivo. alla vista, color ambra intenso e luminoso. al naso, bouquet caratteristico e intrigante di frutta, di spezie, di pepe di sichuan, di arancia e di frutta secca e tostata. in bocca, il sorso è deciso, vellutato e pulito. si distende su note di canna da zucchero e di nocciola, con un finale armonico ed elegante.
8 €
Rum Agricolo Père Labat - 42%
Père Labat Rèserve Familiale è un Rhum Agricolo affinato in botti ex-Bourbon per minimo 18 mesi.
La canna da zucchero viene raccolta manualmente e trasportata con i carri trainati dai buoi verso la piccola distilleria dove viene pressata entro poche ore dal raccolto. Dopo la fermentazione il succo viene distillato nella colonna Creole in rame risalente al 1955. Di colore dorato, un olfatto intenso e di buona complessità, che esordisce su note di agrume candito e che si dispiega su sensazioni legnose e speziate, eleganti e intriganti. Il sorso è aromatico e speziato, il finale è notevole.
9 €
Rum Hampder 8 YO - 46%
Hampden Estate è una distilleria che vanta quasi 3 secoli di storia e introduce sul mercato i suoi pregiati Rum invecchiati, grazie ad un accordo di distribuzione con Velier, che rappresentano il meglio della tradizione dei distillati dei Caraibi. Questo Pure Single Jamaican Rum ha origine dalla melassa della migliore canna da zucchero coltivata all’interno delle piantagioni di proprietà. Dopo una lenta e naturale fermentazione, la fase di distillazione vede l'utilizzo dei classici alambicchi di rame pot-still. Il distillato ottenuto invecchia 8 anni, beneficiando del clima tropicale dell'isola, che equivale a quasi 25 anni di maturazione rispetto a quello europeo, acquisendo morbidezza e complessità.
Si annuncia alla vista con una bella veste color ambrato brillante e intenso. Lo spettro olfattivo è complesso e stratificato, regalandoci dolci profumi che si attestano su note di mela cotta, frutta secca, canditi, sfumature di miele e ricordi di vaniglia. Il sorso è ricco, fasciante al palato, con aromi, profondi e complessi, che s’allungano armoniosi verso un finale di grande persistenza gustativa.
11 €
Kraken Black Spiced - 40%
Il Kraken Black Spiced Rum è distillato caraibico ha la sua base nel Rum distillato a Trinidad e Tobago al quale vengono aggiunte successivamente 11 spezie, tra cui figurano cannella, zenzero e chiodi di garofono. La maturazione avviene per un periodo compreso tra i 12 e i 24 mesi e, successivamente, vengono aggiunte le spezie.
Il nome di questo prodotto, realizzato da Proximo Spirits, deriva dal leggendario mostro marino che, nell’immaginario collettivo, attaccava le navi di passaggio nell’oceano. In Italia è discretamente reperibile, potendolo trovare sia presso enoteche che in locali di vario tipo.
Aspetto : Molto scuro, quasi inchiostro.
Olfatto: Deciso sentore vanigliato e di caramello, si apre successivamente alla presenza di liquirizia e zucchero di canna. Il lato speziato è molto evidente. Emerge infatti zenzero con chiodi di garofano, ma anche un sentore che ricorda la polvere da sparo.
Palato: Si presenta molto gentile e morbido, con una bella presenza di caramello, ritorno della vaniglia ma anche del lato speziato: chiodi di garofano e zenzero sono presenti a sprazzi, accanto a mentolo.
Finale: Abbastanza lungo e persistente. Morbido e gentile.
Questo Rum è decisamente atipico: a tratti non sembra nemmeno di assaporare un distillato caraibico. Offre spunti interessanti, ma il risultato complessivo risulta essere sbilanciato, con un equilibrio che non viene mai raggiunto. Ottimo in abbinamento con i cocktails, ma anche per essere servito assoluto.
4 €
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